5.单宁动物中单宁的使用

与反刍动物不同  ，  单宁  在传统上被认为是单胃  营养中的“抗营养”因子， 会对饲料摄入，营养消化率和生产性能产生负面影响（ Butler，1992；  Redondo等，2014 ）。因此，在饲料工业中，几乎是在猪  和家禽日粮中尽量减少含单宁饲料的使用，  或采取措施降低其日粮中的浓度（如果使用这种饲料）。但是，最近的一些报道表明，低浓度的几种单宁来源可改善单胃农场动物的健康状况，营养和动物生长状况（Schiavone等，2008； Zotte和Cossu，2009年；  Biagia等人，2010年； Brus等，2013；  Starčević等，2015 ）。与反刍动物相比，单胃动物中单宁酸促进生长的机理尚不清楚。尽管有报告表明，鉴于单宁酸的涩味，低浓度的单宁酸会增加饲料的摄入量，从而提高单胃动物的生产能力，但似乎没有理由通过改善  适口性 饲料。迄今为止可获得的信息似乎表明，单宁酸在单胃动物中的生长促进作用依赖于它们对饲料适口性和通过蛋白质和酶复合物进行的营养消化的负作用与通过它们对肠道生态系统健康状况的正向影响之间的平衡。抗微生物，抗氧化和  抗炎活性。单宁对动物性能的最终影响取决于动物的类型及其生理状况，饲料，单宁的类型及其在饮食中的浓度。与其他家畜相比，猪在日粮中似乎对单宁具有相对的抵抗力，并且它们能够食用相对大量的富含单宁的饲料而不会出现任何毒性症状（Pinna等，2007 ）。这可能是由于  腮腺  肥大和唾液中富含脯氨酸的蛋白质的分泌，这些蛋白质结合并中和了单宁的毒性作用（Cappai等，2010；  Cappai等，2014 ）。与反刍动物的单宁来源相比，用于单胃动物的单宁来源非常有限，到目前为止，仅进行了很少的研究并显示了其作为饲料添加剂的潜力   （表2）。

表2。 应用  单宁  在  单胃  动物。

5.1  栗单宁

 栗子（栗栗  ）的可水解单宁最近被评估为单胃食品生产动物的饲料添加剂。尽管 体外 研究表明对动物消化道中的寄生虫和病原体具有很强的活性   （Chung等，1998；  Athanasiadou等，2000；  Butter等，2001），但 体内  评估对动物的行为产生了不一致的结果。在0.11％的浓度在猪日粮0.45％，发现栗HT提高饲料效率，往往会增加的活菌数 乳酸菌  在  空肠 并降低了粪便中氨，异丁酸和异戊酸的浓度，但对细菌性粪便计数，沙门氏菌的粪便排泄  或肠道定植没有影响 （Biagia等，2010；  Parys等，2010 ）。然而，将浓度从0.71％增加到1.5％会降低饲料效率，尽管 不会影响饲料的摄入，生长和  car体重量（Bee等人，2016年）。 Štukelj等。（2010年）  报道栗子HT在0.15％的水平与0.15％的酸的混合物相结合对猪的健康状况或生长性能没有影响，而  Brus等人。（2013年） 研究发现，将0.19％的酸与0.16％的酸的混合物结合使用可提高生长性能，增加  乳酸菌  并减少   肠道中的大肠杆菌数量。

Schiavone等。（2008年）  评估了添加0.15％，0.20％和0.25％的板栗单宁产品（HT为77.8％）对肉仔鸡生长性能的影响。结果表明，最多添加0.20％的胸果单宁可以增加每日采食量和平均日增重。但是，将其浓度提高到0.25％似乎会导致负面影响，因为所有测量参数均为最低。 Jamroz等。（2009年） 评估了日粮中添加0.025％，0.05％和0.1％的甜栗单宁对鸡的生产性能，肠道微生物种群和肠壁组织学特征的影响。结果表明，单宁补充对饲料转化率和car体品质没有影响。 ，但单宁含量为0.1％会降低最终体重，并减慢母细胞区的增殖速度。 Ë。  单宁水平为0.05％至0.1％时，28日龄鸡的小肠中的大肠杆菌 和  大肠菌也减少了。在另一项研究中，  Rezar和Salobir（2014年） 发现，添加0.07％和0.2％的同一单宁产品（0.05％和0.1％HT）不会影响肉鸡的生长性能或有机物，粗蛋白，粗灰分，钙和磷的平衡与利用，但排泄物中干物质含量增加  。在一项具有挑战性的研究中，  Tosi等人。（2013年）  报道，日粮中板栗HT的浓度降低了0.71％和1.5％ 产  气荚膜梭状芽孢杆菌  （ Eimeria tenella，Eimeria acervulina，Eimeria maxima ）在 用这些球菌口服攻击的肉鸡肠道中  。

栗子HT含量分别为0.45％和0.5％时，也能增加   家兔的体重增长和采食量（Maertens和Štruklec，2006；  Zoccarato等，2008）。然而，  刘等。（2009年） 发现板栗HT的含量分别为0.5％和1.0％对家兔的生长性能没有影响。以上所有信息表明，根据动物类型和饮食类型的不同，猪和兔子的板栗HT饮食添加量低于0.5％，鸡的添加量低于0.2％可能对其生长性能产生积极影响并改善肠道健康。日粮中板栗HT的浓度高于上述水平，将主要通过减少营养物质的消化和吸收而导致动物生长性能下降（Iji等人，2004 ;  Ebadi等人，2005 ;  Mansoori，2009 ;  Mansoori等人，2015）。

5.2  葡萄单宁

葡萄（Vitis vinifera）种子和  葡萄渣的提取物中 含有大量的多酚类化合物，包括CT（Prieur等，1994；  Choy等，2014），已对其用作单胃食品生产的天然饲料添加剂进行了评估。动物。 Choy等。（2014） 报道，加入1％的  葡萄籽提取物  ，以猪饲料增加的丰度  毛螺，  Clostridales，  乳杆菌  和  Ruminococcaceae  粪便  微生物组。他们发现，葡萄单宁的低聚物（二聚体-五聚体）仅​​被肠道菌群部分代谢，产生酚类代谢物，已知该物质更容易吸收。这些酚类化合物可能有助于改变细菌种群，从而对结肠发挥有益作用。 Wang等。（2008年）  发现，日粮浓度为5至80 mg / kg的葡萄籽提取物中的CT显着降低了大肠埃希氏菌的粪便脱落  ，改善了抗氧化剂状态，降低了死亡率并提高了 感染大肠埃希氏菌的肉鸡的生长性能，  其中饮食中含有10至20 mg CT / kg DM的饮食可观察到良好的结果。 Farahat等。（2017） 结果表明， 以0.125％至2％的日粮浓度饲喂肉鸡时，葡萄籽提取物具有显着的抗氧化和  免疫刺激作用，最佳剂量为0.125％至0.25％。进一步增加浓度会对鸟类的生长性能，蛋白质和氨基酸消化产生负面影响（Chamorro等，2013）。

葡萄皮渣，包括皮，果肉，含有大量的CT和其他简单的酚类化合物，是葡萄加工的副产品。评估葡萄渣对猪和家禽性能影响的几项研究表明，日粮中添加这种富含单宁的产品至多10％对肉鸡的生长性能没有影响，但增强了其抗氧化性并增加了肠道菌群有益细菌（Brenes等，2008；  Viveros等，2011；  Chamorro等，2015）。 燕和Kim（2011）  表现出的，补充  酿酒  酵母菌 在猪日粮中以0.3％的水平发酵葡萄渣可改善生长性能，养分消化率并改变皮下脂肪中的脂肪酸模式   以及猪肉的某些特性。还发现葡萄渣能提高   猪肉的抗氧化活性，并减少  猪体内霉菌毒素在胃肠道的吸收 。但是，葡萄渣的这些作用可能并非仅归因于CT，因为产品中还存在其他酚类化合物。

5.3。单宁酸

单宁酸  是来自多种植物的HT，包括塔拉豆荚（Caesalpinia spinosa），半球形  Rhus  semialata， 栎栎  或 西西里人  Sumac  叶片（ Rusus coriaria）的栗子。 Lee等。（2010年） 据报道，在日粮中添加0.0125％至0.1％的单宁酸会对猪的生长性能，血液学指标和血浆铁水平产生不利影响，并线性降低粪便大肠菌的数量。然而，同一作者发现饲喂0.0125％的单宁酸对猪的生长性能没有影响，但是当饲喂铁缺乏的日粮时，血液血液学和血浆中的Fe含量受到负面影响。还观察到总厌氧细菌  梭状芽孢杆菌  。和大肠菌群减少，但  双歧杆菌  属。和  乳杆菌属。单宁酸含量增加0.0125％（Lee等，2009a，  Lee等，2009b）。浓度为0.5％的单宁酸可提高胸肉和大腿肉的生长性能和脂肪含量，但可降低   肉鸡的肝脏中的血糖浓度和胆固醇含量（Starčević等人，2015年）。另据报道，在膳食浓度的0.75％和1.5％的单宁酸没有改变  沙门氏菌  盲肠培养阳性雏鸡或数  小号almonella  鼠伤寒沙门氏菌  肉仔鸡的盲肠内容物（Kubena等人，2001 ）。通过降低法氏囊重量，将浓度提高至2.5％和3.0％会降低增重和蛋白质效率，并损害成长中的鸡的免疫功能 ，胸腺和脾脏，  以剂量依赖性方式降低总  免疫球蛋白  （Ig）M和IgG免疫球蛋白水平以及总  白细胞和绝对淋巴细胞（ Marzo et al。，1990）。 易卜拉欣等。（2015年） 发现，单宁酸含量为1％时，通过减少单不饱和脂肪酸，可降低体重增加和采食量，但改善了热应激条件下肉鸡胸肌的脂肪酸谱。从以上结果可以看出，猪和家禽中单宁酸的施用率均高于其他来源的单宁酸，但是尽管有多项研究报道了抗氧化剂水平的提高，但对动物生长性能的影响却很小。就降低生产效率而言，高浓度（例如≥1％）似乎对动物有毒。

5.4。单宁的其他来源

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